EXQUISITECES ERREJOTA: 2019

jueves, 16 de mayo de 2019

HUEVOS RELLENOS CON CREMA DE ATÚN

Ingredientes:

1º) Ocho Huevos.

2º) Un Puerro.

3º) Dos Latas de Atún en Escabeche.

4º) Dos Cucharadas de Falso Caviar.

5º) Un Pimiento Rojo Asado.

6º) Una Cebolleta.

7º) Tres Tomates.

8º) Dos Dientes de Ajo.

9º) Dos Vasos de Leche.

10º) Harina.

11º) Tomillo.

12º) Dos Patatas.

13º) Aceite.

14º) Sal.

15º) Vinagre.

16º) Pimienta.

Preparación:

Cocer los Huevos en Agua con Sal y Vinagre Durante Once Minutos, Pelar y Reservar. Sofreír el Puerro a Fuego Medio Hasta Resultar Tierno, Retirar del Fuego y Triturar con el Atún, el Aceite de éste y el Jugo del Pimiento Asado.

Abrir los Huevos y Rellenar con esta Crema.

Sofreír los Ajos y la Cebolleta Troceada Finamente.

Añadir el Pimiento y los Tomates, Mantener unos Minutos a Fuego Medio, Espolvorear Harina y Regar con la Leche y Dejar Reducir, Triturar y Colar. Lavar las Patatas y Sacar Bolitas con la Cucharilla Vaciadora.

Saltear las Bolitas Hasta Dorar por Fuera y Resultar Tiernas en el Interior. Servir los Huevos Salseados, Decorar con el Caviar y Acompañar con las Patatas.

A Partir de Aquí, Comenzamos a Disfrutar esta Magnífica Receta, que Proporciona la Identidad de los Verdaderos Cheff, con Toda la Mayor Imaginación para Crear estos Platos con la Gran Importancia que ellos Merecen. Y Por Supuesto a Completar con alguna otra Decoración.

viernes, 8 de marzo de 2019

HABAS CON JAMÓN

TIEMPO: 15 Minutos a 20 Minutos.

DIFICULTAD: Fácil.

TEMPORADA: Primavera. Verano. Invierno.

Ingredientes (4 Personas)

1º) Cuatrocientos Cincuenta Gramos de Habas en Conserva de Aceite.

2º) Cincuenta gramos de Jamón Ibérico.

3º) Una Cebolla Fresca.

4º) Un Diente de Ajo.

5º) Diez Gramos de Harina.

6º) Doscientos Cincuenta Gramos de Caldo de Verduras.

7º) Sesenta Mililitros de Aceite de Oliva.

8º) Una Pizca de Sal.

9º) Unas Ramitas de Cebolla de Verdeo.

¿Cuál es la Elaboración?

En una Sartén o Cazuela Baja con Aceite Caliente Elaboramos un Sofrito con la Cebolla y el Ajo. Todo Ello Cortado en Fino Brounoisse.

Una Vez Sofritas las Hortalizas, Agregamos un Poco de Jamón Troceado y Dejamos que se Dore Ligeramente. En ese Momento Añadimos una Cucharadita de Harina; Rehogamos el Conjunto y Mojamos con el Caldo de Verdura.

Dejamos que se Ligue esta Salsa y, Cuando esté Cremosa, Añadimos las Habitas Escurridas de la Conserva. Cocinamos Durante Un Minuto y Ponemos a Punto de Sal (si hiciese falta) Aunque Generalmente el Sabor del Jamón Aporta ese Punto Salado por lo que no Suele ser Necesario Añadir más.

En el Último Momento Espolvoreamos un Poco de Cebolla de Verdeo Recién Troceado y un Hilito de Aceite de Oliva Virgen. Removemos la Cazuela para que Terminen de Ligar Todos los Ingredientes, y Servimos.

A Disfrutar esta Maravillosa Receta Gastronómica con Todas las Atribuciones de Gran Cheff.

INTERCAMBIOS

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