LUZ... VIDA Y COLOR... Todo el Informe en la Discapacidad...
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Escúchenos en Vivo Por: FM Tgua Rock 88.5 MH. Desde la Ciudad de Pilar. Provincia de Córdoba. República Argentina.
También al Mundo Por El Diario Digital: www.sinsaberquehacer.com
Amena Conducción; Coordinación; Musicalización; Supervisión; de ROBERTO AMADOR.
Días Miércoles de 16 Horas a 17 Horas. Gracias Por Estar Junto a Nosotros...
viernes, 24 de noviembre de 2017
PAPAS RELLENAS CON SALCHICHAS
Ingredientes Para Cuatro Personas:
1º) Cuatro Papas Grandes (patatas).
2º) Ocho Salchichas.
3º) 150 gramos de queso rallado.
4º) Una cebolla.
5º) Un pimiento verde.
6º) Uno o Dos vasos de vino blanco.
7º) Uno o Dos Vasos de leche.
8º) Una yema de huevo.
9º) Agua.
10º) Aceite de Oliva.
11º) Sal.
12º) Pimienta Negra.
13º) Perejil (para decorar).
Elaboración:
Pon a cocer las papas (patatas) con piel en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante Cuarenta minutos a fuego muy suave para que no se rompan. Escurre, deja que se templen y ábrelas por la mitad.
Vacía las papas (patatas) con una cuchara o sacabolas (con cuidado de no romperlas) y reserva por un lado la carne y por otro la piel para rellenar.
Machaca la carne de las papas (patatas) con un tenedor, hasta obtener un buen puré. Agrega la yema de huevo y salpimienta.
Incorpora poco a poco la leche sin dejar de machacar hasta hacer un puré ligero, resérvalo templado.
Pica la cebolla y ponla a reahogar en una sartén con un chorrito de aceite, sazona y reserva.
Trocea las salchichas y dóralas a fuego vivo en otra sartén con un poco de aceite; cuando empiecen a tomar color, desgrasa bien y agrega la cebolla reahogada y el vino blanco; deja que se cocine a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.
Rellena las papas (patatas) con este salteado, cúbrelas con el queso rallado y gratina durante Dos o Tres minutos, hasta que se dore el queso.
Para el aceite de pimiento, pica el pimiento verde y ponlo en un vaso batidor; Añade un chorrito de aceite y tritura con la batidora eléctrica; sazona, cuela y reserva.
Sirve un poco de puré de papas (patatas) en el fondo de un plato, coloca encima dos medias papas (patatas) rellenas con salchicha y acompaña con unos hilos de aceite de pimiento; decora el plato con una hojita de perejil.
Consejo: Si no quieres fritar las salchichas en aceite, pínchalas en varias zonas con un tenedor, ponlas en una sartén y fríelas durante unos Ocho minutos dándoles la vuelta para que no se peguen y se quemen; ellas mismas irán expulsando un poco de grasa por los agujeros que has hecho y se cocinarán sin necesidad de añadir aceite.
Quedan a Primer nivel, o sea, esquisitas, se pueden servir a la temperatura que más les apetezcan; obteniéndose un gran manjar para degustar.
1º) Cuatro Papas Grandes (patatas).
2º) Ocho Salchichas.
3º) 150 gramos de queso rallado.
4º) Una cebolla.
5º) Un pimiento verde.
6º) Uno o Dos vasos de vino blanco.
7º) Uno o Dos Vasos de leche.
8º) Una yema de huevo.
9º) Agua.
10º) Aceite de Oliva.
11º) Sal.
12º) Pimienta Negra.
13º) Perejil (para decorar).
Elaboración:
Pon a cocer las papas (patatas) con piel en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante Cuarenta minutos a fuego muy suave para que no se rompan. Escurre, deja que se templen y ábrelas por la mitad.
Vacía las papas (patatas) con una cuchara o sacabolas (con cuidado de no romperlas) y reserva por un lado la carne y por otro la piel para rellenar.
Machaca la carne de las papas (patatas) con un tenedor, hasta obtener un buen puré. Agrega la yema de huevo y salpimienta.
Incorpora poco a poco la leche sin dejar de machacar hasta hacer un puré ligero, resérvalo templado.
Pica la cebolla y ponla a reahogar en una sartén con un chorrito de aceite, sazona y reserva.
Trocea las salchichas y dóralas a fuego vivo en otra sartén con un poco de aceite; cuando empiecen a tomar color, desgrasa bien y agrega la cebolla reahogada y el vino blanco; deja que se cocine a fuego vivo hasta que se evapore el alcohol.
Rellena las papas (patatas) con este salteado, cúbrelas con el queso rallado y gratina durante Dos o Tres minutos, hasta que se dore el queso.
Para el aceite de pimiento, pica el pimiento verde y ponlo en un vaso batidor; Añade un chorrito de aceite y tritura con la batidora eléctrica; sazona, cuela y reserva.
Sirve un poco de puré de papas (patatas) en el fondo de un plato, coloca encima dos medias papas (patatas) rellenas con salchicha y acompaña con unos hilos de aceite de pimiento; decora el plato con una hojita de perejil.
Consejo: Si no quieres fritar las salchichas en aceite, pínchalas en varias zonas con un tenedor, ponlas en una sartén y fríelas durante unos Ocho minutos dándoles la vuelta para que no se peguen y se quemen; ellas mismas irán expulsando un poco de grasa por los agujeros que has hecho y se cocinarán sin necesidad de añadir aceite.
Quedan a Primer nivel, o sea, esquisitas, se pueden servir a la temperatura que más les apetezcan; obteniéndose un gran manjar para degustar.
sábado, 21 de octubre de 2017
MEJILLONES CON SALSA BLANCA
TEMPORADA: Primavera; Verano; Otoño; Invierno.
Ingredientes para Cuatro personas.
1º) Ochocientos gramos de mejillones.
2º) Cien mililitros de nata líquida.
3º) Cien gramos de cebolla.
4º) Dos dientes de ajo.
5º) Cuarenta gramos de mantequilla.
6º) Cuarenta gramos de harina.
7º) Cuarenta mililitros de aceite de oliva.
8º) Perejil.
9º) Una pizca de sal.
¿Cómo se elabora?
Cortamos la cebolla y el ajo en brounoisse (cuadradito muy pequeño) y cocinamos a fuego lento con un poco de aceite, evitando que tome color. Cuando esté blanda y transparente la sacamos del fuego y la dejamos reposar en la sartén tapada. Abrimos los mejillones en una cazuela tapada. Cuando estén abiertos colamos y reservamos el caldo que hayan desprendido.
Separamos y desechamos las cáscaras, quedándonos con la carne que colocaremos en platitos aptos para el horno. Agregamos la mantequilla a la cebolla y al ajo cocinados y volvemos a poner al fuego.
Cuando comience a hervir añadimos la harina removiendo para que se integre como si fuese una papilla.
Añadimos un cuarto de litro del caldo de cocción de los mejillones y la nata líquida. Se deja cocer hasta que consigamos una salsa homogénea, ponemos a punto de sal y si queremos un toque de nuez nozcada o de pimienta variada.
Echamos la salsa encima de los mejillones, y gratinamos al horno ligeramente antes de servir.
Caliente o algo menos, queda a punto y muy sabrozo. Dejamos asentar unos minutos para que la preparación se integre a pleno, y a degustar!!!
Ingredientes para Cuatro personas.
1º) Ochocientos gramos de mejillones.
2º) Cien mililitros de nata líquida.
3º) Cien gramos de cebolla.
4º) Dos dientes de ajo.
5º) Cuarenta gramos de mantequilla.
6º) Cuarenta gramos de harina.
7º) Cuarenta mililitros de aceite de oliva.
8º) Perejil.
9º) Una pizca de sal.
¿Cómo se elabora?
Cortamos la cebolla y el ajo en brounoisse (cuadradito muy pequeño) y cocinamos a fuego lento con un poco de aceite, evitando que tome color. Cuando esté blanda y transparente la sacamos del fuego y la dejamos reposar en la sartén tapada. Abrimos los mejillones en una cazuela tapada. Cuando estén abiertos colamos y reservamos el caldo que hayan desprendido.
Separamos y desechamos las cáscaras, quedándonos con la carne que colocaremos en platitos aptos para el horno. Agregamos la mantequilla a la cebolla y al ajo cocinados y volvemos a poner al fuego.
Cuando comience a hervir añadimos la harina removiendo para que se integre como si fuese una papilla.
Añadimos un cuarto de litro del caldo de cocción de los mejillones y la nata líquida. Se deja cocer hasta que consigamos una salsa homogénea, ponemos a punto de sal y si queremos un toque de nuez nozcada o de pimienta variada.
Echamos la salsa encima de los mejillones, y gratinamos al horno ligeramente antes de servir.
Caliente o algo menos, queda a punto y muy sabrozo. Dejamos asentar unos minutos para que la preparación se integre a pleno, y a degustar!!!
lunes, 4 de septiembre de 2017
INTERCAMBIOS
BIBLIOTECA AUDIO DIGITAL "ROBERTO AMADOR" BIBLIOAUDIGI.
Se integra al servicio que brinda para personas que necesitan tomar lectura de Obras Literarias (en idioma español) como así también: Documentales, RadioNovelas, RadioTeatros; Hemeroteca, Musicoteca, Películas en audio mp3 con sistema de audiodescripción "AUDESC"; Películas con imágenes y audesc, Películas con imágenes y audio original sin audesc; Series Televisivas con y sin audesc; Presentaciones Power Point; a través de la transferencia del sonido. Personas con discapacidad visual y otras perceptivas. Al igual que para quienes desean establecer y formar parte importante del "Bien Común". Usted puede colaborar con nuestra Biblioteca mediante una donación, vía e-mail a la cuenta de correo ubicada en cada post; muchas gracias...
Visite nuestro sitio web y observará todo el material disponible, géneros como ser: Derecho; Sicología, sociología, Informática; Novelas; Cuentos y Relatos; Poesía y Aforismos; Filosofía; Espiritualidad; Bioenergética; Programación Neuro Lingüística; Ciencias Sociales; Gastronomía; Y Otros...
Nos encuentran en:
www.biblioaudigi.blogspot.com
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jueves, 31 de agosto de 2017
PATITAS DE CERDO ASADAS CON PURÉ DE MANZANAS
Ingredientes Para cuatro personas:
1º) Dos patitas de cerdo.
2º) Un puerro.
3º) Una cebolla.
4º) Tres dientes de ajo.
5º) Un vaso de vino blanco.
6º) Agua.
7º) Aceite de oliva virgen extra.
8º) Sal.
9º) Perejil.
10º( Pimienta negra.
Para el puré de manzanas:
1º) 75 gramos de azúcar.
2º) Cuatro manzanas grandes.
3º) Agua.
Elaboración:
Pon agua en la olla rápida, introduce las patitas de cerdo, una rama de perejil y sazona.
Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Pica la cebolla y el puerro en juliana fina y los ajos finamente y coloca todo sobre la placa de horno forrada con papel de aluminio.
Pon encima las patitas de cerdo, riégalos con el vino blanco, espolvoréalos con pimienta negra machacada e introduce en el horno a 200 grados centígrados, durante 30 minutos.
Para el puré, pon el azúcar en una cazuela.
Cuando vaya tomando color, añade las manzanas troceadas.
Cubre con agua, deja cocer durante 30 minutos y tritura.
Sirve las patitas de cerdo en una fuente y acompaña del puré de manzana.
Puedes servir la cebolla y el puerro al lado.
Consejo:
En general, la carne de cerdo suele menguar bastante al asar o freír, perdiendo hasta un tercio de su peso. Hecho que hay que tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad que hay que comprar.
Muy bien!!! Ya está listo... Ahora la creación decorativa es propia de cada imaginación... Y a degustar tan maravilloso manjar...
1º) Dos patitas de cerdo.
2º) Un puerro.
3º) Una cebolla.
4º) Tres dientes de ajo.
5º) Un vaso de vino blanco.
6º) Agua.
7º) Aceite de oliva virgen extra.
8º) Sal.
9º) Perejil.
10º( Pimienta negra.
Para el puré de manzanas:
1º) 75 gramos de azúcar.
2º) Cuatro manzanas grandes.
3º) Agua.
Elaboración:
Pon agua en la olla rápida, introduce las patitas de cerdo, una rama de perejil y sazona.
Pon la tapa y deja cocer durante 30 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Pica la cebolla y el puerro en juliana fina y los ajos finamente y coloca todo sobre la placa de horno forrada con papel de aluminio.
Pon encima las patitas de cerdo, riégalos con el vino blanco, espolvoréalos con pimienta negra machacada e introduce en el horno a 200 grados centígrados, durante 30 minutos.
Para el puré, pon el azúcar en una cazuela.
Cuando vaya tomando color, añade las manzanas troceadas.
Cubre con agua, deja cocer durante 30 minutos y tritura.
Sirve las patitas de cerdo en una fuente y acompaña del puré de manzana.
Puedes servir la cebolla y el puerro al lado.
Consejo:
En general, la carne de cerdo suele menguar bastante al asar o freír, perdiendo hasta un tercio de su peso. Hecho que hay que tener en cuenta a la hora de calcular la cantidad que hay que comprar.
Muy bien!!! Ya está listo... Ahora la creación decorativa es propia de cada imaginación... Y a degustar tan maravilloso manjar...
sábado, 26 de agosto de 2017
ENSALADA DE SANDÍA Y QUESO FRESCO
INGREDIENTES:
1º) Media sandía grande.
2º) 250 gramos de queso fresco.
3º) 100 gramos de moras.
4º) Un manojo de cebollas verdes.
5º) 150 gramos de jamón curado (crudo).
6º) 25 gramos de piñones.
7º) Pimienta blanca molida.
8º) Aceite de oliva.
9º) Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Cortar la sandía a la mitad y con la ayuda de una cucharilla vaciadora, sacaremos bolitas que mezclaremos con las moras y con 200 gramos de queso fresco cortado en dados pequeños.
Servir esta mezcla en una copa de cóctel.
En una sartén saltearemos los piñones y las lonchas de jamón cortadas en tiras finas.
Una vez crujientes se pondrán sobre la mezcla anterior.
Para la salsa trituraremos el resto del queso fresco con pimienta, sal, algo de agua, la cebolla de verdeo y aceite de oliva, debiendo obtener una salsa verde muy suave.
Salsear la ensalada y servir frío.
Ahora se encuentra listo para realizar la decoración pertinente con la salsa mencionada, y a degustar esta ensalada con varios sabores de los ingredientes.
1º) Media sandía grande.
2º) 250 gramos de queso fresco.
3º) 100 gramos de moras.
4º) Un manojo de cebollas verdes.
5º) 150 gramos de jamón curado (crudo).
6º) 25 gramos de piñones.
7º) Pimienta blanca molida.
8º) Aceite de oliva.
9º) Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
Cortar la sandía a la mitad y con la ayuda de una cucharilla vaciadora, sacaremos bolitas que mezclaremos con las moras y con 200 gramos de queso fresco cortado en dados pequeños.
Servir esta mezcla en una copa de cóctel.
En una sartén saltearemos los piñones y las lonchas de jamón cortadas en tiras finas.
Una vez crujientes se pondrán sobre la mezcla anterior.
Para la salsa trituraremos el resto del queso fresco con pimienta, sal, algo de agua, la cebolla de verdeo y aceite de oliva, debiendo obtener una salsa verde muy suave.
Salsear la ensalada y servir frío.
Ahora se encuentra listo para realizar la decoración pertinente con la salsa mencionada, y a degustar esta ensalada con varios sabores de los ingredientes.
martes, 22 de agosto de 2017
TRUCHAS RELLENAS CON JAMÓN Y PISTACHOS
INGREDIENTES:
Primero) 4 truchas.
Segundo) 100 gramos de jamón serrano.
Tercero) 30 gramos de pistachos.
Cuarto) 40 gramos de pan.
Quinto) Un manojo de perejil.
Sexto) Dos limones.
Séptimo) Cuatro papas medianas (o bien batatas).
Octavo) Pan rallado.
Noveno) Dos puerros.
Décimo) Una cucharada de mostaza.
Undécimo) Vinagre.
Duodécimo) Sal y pimienta a gusto.
Decimotercero) Aceite.
Decimocuarto) Dos huevos.
PREPARACIÓN:
Troceamos el jamón en cubos y lo colocamos en un bol con los pistachos.
Incorporamos la miga de pan, unas hojitas de perejil picado y un poco de agua para unir todo.
A las truchas, sin espinas, le hacemos unos cortes superficiales y en cada uno ponemos una rodaja de limón.
Las rellenamos con la mezcla de jamón y pistachos.
Ponemos las truchas, una vez rellenas, en una bandeja de horno con aceite.
Las salpimentamos y les dejamos caer algo más de aceite por encima, y las llevamos a cocción en el horno durante 12 minutos a 170 grados centígrados.
Cortamos los puerros en trozos grandes y los cocemos al vapor durante 8 a 10 minutos.
Mezclamos la mostaza con un poco de agua, un chorro de aceite, un chorro de vinagre y batimos bien con un tenedor.
Cocemos las papas (o batatas) en agua con sal y las pasamos por el pasapurés.
Le añadimos sal y pimienta y mezclamos bien.
Con el puré vamos haciendo bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente hasta que se doren.
Servimos las truchas junto con las bolitas de papas (o batatas) y los puerros al vapor y regamos con la salsa de mostaza.
Y ahora sí!!! A degustar un verdadero manjar...
Primero) 4 truchas.
Segundo) 100 gramos de jamón serrano.
Tercero) 30 gramos de pistachos.
Cuarto) 40 gramos de pan.
Quinto) Un manojo de perejil.
Sexto) Dos limones.
Séptimo) Cuatro papas medianas (o bien batatas).
Octavo) Pan rallado.
Noveno) Dos puerros.
Décimo) Una cucharada de mostaza.
Undécimo) Vinagre.
Duodécimo) Sal y pimienta a gusto.
Decimotercero) Aceite.
Decimocuarto) Dos huevos.
PREPARACIÓN:
Troceamos el jamón en cubos y lo colocamos en un bol con los pistachos.
Incorporamos la miga de pan, unas hojitas de perejil picado y un poco de agua para unir todo.
A las truchas, sin espinas, le hacemos unos cortes superficiales y en cada uno ponemos una rodaja de limón.
Las rellenamos con la mezcla de jamón y pistachos.
Ponemos las truchas, una vez rellenas, en una bandeja de horno con aceite.
Las salpimentamos y les dejamos caer algo más de aceite por encima, y las llevamos a cocción en el horno durante 12 minutos a 170 grados centígrados.
Cortamos los puerros en trozos grandes y los cocemos al vapor durante 8 a 10 minutos.
Mezclamos la mostaza con un poco de agua, un chorro de aceite, un chorro de vinagre y batimos bien con un tenedor.
Cocemos las papas (o batatas) en agua con sal y las pasamos por el pasapurés.
Le añadimos sal y pimienta y mezclamos bien.
Con el puré vamos haciendo bolitas y las pasamos por huevo y pan rallado y las freímos en aceite muy caliente hasta que se doren.
Servimos las truchas junto con las bolitas de papas (o batatas) y los puerros al vapor y regamos con la salsa de mostaza.
Y ahora sí!!! A degustar un verdadero manjar...
viernes, 18 de agosto de 2017
SOPA INSTANTÁNEA DE CHAMPIÑONES Y PUERROS
INGREDIENTES:
Primero) 200 gramos de champiñones.
Segundo) Un puerro.
Tercero) Sal.
Cuarto) Pimienta.
Quinto) Un chorrito de brandy.
Sexto) Medio litro de caldo de pollo.
Séptimo) Aceite de oliva virgen.
Octavo) Un trozo de pan duro.
Noveno) Una cebolla de verdeo.
PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite, doramos el puerro en rodajitas con los champiñones picados, sal y pimienta. Por otro lado, cortamos unos daditos de pan duro y los añadimos también a la sartén. Cuando esté todo bien dorado, mojamos con un chorrito de brandy y flambeamos. Al reducir todo el contenido, cubrimos con el caldo y dejamos cocer unos minutos a fuego medio. Servimos muy caliente con las cebollitas picadas.
Nota: Las cebollas de verdeo pueden ser reemplazadas por las otras cebollas que todos conocemos.
Y ahora a degustar de lo mejor...
Primero) 200 gramos de champiñones.
Segundo) Un puerro.
Tercero) Sal.
Cuarto) Pimienta.
Quinto) Un chorrito de brandy.
Sexto) Medio litro de caldo de pollo.
Séptimo) Aceite de oliva virgen.
Octavo) Un trozo de pan duro.
Noveno) Una cebolla de verdeo.
PREPARACIÓN:
En una cazuela con aceite, doramos el puerro en rodajitas con los champiñones picados, sal y pimienta. Por otro lado, cortamos unos daditos de pan duro y los añadimos también a la sartén. Cuando esté todo bien dorado, mojamos con un chorrito de brandy y flambeamos. Al reducir todo el contenido, cubrimos con el caldo y dejamos cocer unos minutos a fuego medio. Servimos muy caliente con las cebollitas picadas.
Nota: Las cebollas de verdeo pueden ser reemplazadas por las otras cebollas que todos conocemos.
Y ahora a degustar de lo mejor...
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